Con técnicas de la cocina japonesa, aplicada a los frescos y deliciosos productos ecuatorianos, buscamos crear nuevas texturas y sabores. Disfruta nuestra carta.
Gratinado con salsa del Chef al estilo japonés
De pulpo y pangora
Mejillones importados, salteados con finas hierbas orientales
Con puré de zanahoria y vegetales del huerto
Combinación perfecta de frutos del mar, algas marinas y tofu
De la casa, pangora, pulpo, salmón, perfumada con trufa.
Confit de cerdo con vegetales
Fondo ligero con salmón, camarón, pulpo y vegetales
Pulpo, salmón y atún fresco
Bife angosto sellado en salsa cítrica de albahaca y macadamia
Delicados cortes con ponzu, aceite de oliva y ajonjolí
Scallops, pangora y salmón aromatizado con ajonjolí y trufas
Cortes macerados y sellados en salsa especial del Chef
Algas marinas, soya, aceite de ajonjolí y un toque de toragashi
Servidas en su salsa. Pinzas de pangora Natural o Pankonizada
Salmón, atún, pesca blanca, tobiko, cangrejo y langostino tempura.
Salmón, pez espada y pulpo en finas hierbas y un toque de salsa de lima.
Atún y salmón fresco con foie gras y salsa de anguila.
Pulpo y langostinos tempura, cubierto con cangrejo.
Relleno de cangrejo, salmón ahumado, masago rojo envuelto en pepinillo.
Variedad de pescas sobre crocantes bocados de gohan
Pangora fresca, ají amarillo y masago rojo.
Langostinos y calamares crocantes, cubiertos con pesca blanca a la parrilla.
salmon sellado y togarashi, cubierto con masago rojo.
Atún gratinado en salsa de caviar relleno con cangrejo.
Centolla, salmón y togarashi gratinada en salsa de ajonjolí.
Crocantes bocados de salmón ahumado, cangrejo y acompañado con una delicada salsa de kiwi
Cola de langosta salteada y gratinada con salsa de ajonjolí y caviar.
Camarón semi picante gratinado en salsa kimiyaki y anguila
Pangora y salmón ahumado gratinado, con salsa de la pasión y tobiko
Salteado al estilo japonés, aguacate y gratinado con salsa de ajonjolí
Salteado al estilo japonés, aguacate y gratinado con salsa de ajonjolí.
Cangrejo y salmón gratinado, envuelto en hilos de papa, acompañado con salsa de fruta de la pasión
Salmón al grill, cangrejo, aguacate, gratinado con un toque de salsa balsámica
Flambeado, relleno de langostinos pankonizados y servido con salsa. de soya y miel.
A nuestro estilo, crocante y gratinado acompañado de salsa de anguila
Ikura, salmón en salsa ponzu
Atún, foie gras flambeado, ajonjoli y salsa de anguila
Atún, salsa de ají amarillo y ponzu
Pulpo y cangrejo cubiertos con maduro y salsa de anguila.
Pesca blanca crocante con salsa de jengibre.
Salmón, foie gras flambeado, ajonjolí y salsa de anguila.
Salmón, salsa de ají amarillo y ponzu.
Salmon tartar perfumado con trufa.
Combinación de hamachi, salmón y caviar
Crocante bocado cubierto con tartar trufado.
Anguila (Unagui)
Atún (Maguro)
Atún Especial (Toro)
Hamachi
Ikura
Macarela (Saba)
Crocante de uvilla y piña especiada, yogurt helado y frutos rojos.
Masago.
Pez espada.
Pulpo (Tako)
Salmon (Sake)
Scallops (Hotate)
Tobiko
Pescados y mariscos seleccionados por el Chef acompañados con arroz gohan.
Corte madurado en casa al grill y papas trufadas.
Cocido a fuego lento con especies orientales y risotto shitake.
Corte Angus seleccionado al grill
Combinación mar y tierra acompañado con vegetales y arroz al wok
Al grill aderezado con salsa teriyaki, acompañado de puré de papa
Corte especial de Angus al grill con guarnición a su elección
Tentáculos de pulpo en su salsa acompañado de arroz gohan
Al grill con salsa de coco, soya y arroz con vegetales al wok
Pangora, arroz gohan y hierbas orientales
Filete sellado al horno, langostino a la plancha en salsa de coco y vegetales grillados
Sellado al horno dashi, acompañado de ñoquis de jengibre en salsa de albahaca.
Marinado en sake especias orientales en cocción lenta, acompañado de risotto oriental
Filete de atún grillado con salsa japonesa, ensalada Kiuri y arroz al wok