Il tofu, detto anche caglio di semi, non è altro che un prodotto originato dalla cagliatura dei semi di soia. E' realizzato in modo analogo ai classici formaggi. Dal gusto molto delicato si presta in varie preparazioni, essendo utilizzato come sostituto dei prodotti caseari classici.

Il seitan é un antico prodotto della tradizione culinaria orientale oggi consumato in tutto il mondo come sostituto della carne animale. Inventato dai monaci buddisti e inizalmente chiamato Kofu, è prodotto basicamente dalla parte proteica della farina di frumento. 

Il nostro Tofu ed il nostro Seitan saranno prodotti utilizzando legumi e frumento da agricoltura biologica coltivati prevalmente nei campi della nostra consorella Cooperativa Samuele nei territori limitrofi a Trento. Saranno prodottti a kmzero,  biologici e sociali. Per produrli ci avvaleremo del prezioso aiuto di persone che nei campi e nelle cucine avranno acquisito nuove competenze e, grazie al nostro accompagnamento, potranno inserirsi nel mercato del lavoro.

Ed ora, prima di concludere, dicci due parole di te!