• Borang Pemeriksaan & Penggredan Premis Makanan

• Nama Pelesen / Pemilik
• Nama Syarikat / Premis
• Alamat Premis
• No. Telefon
• Tarikh Pemeriksaan & Masa
   -Day -MonthYear

  Tarikh 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12  :Jam 00 10 20 30 40 50 Minit AM PM AM/PM Option
• Tarikh Pemeriksaan & Masa Terdahulu (Bulan Sebelum)
   -Month -DayYear

  Date 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12  :Hour 00 10 20 30 40 50 Minutes AM PM AM/PM Option
• Bil. Pengendali
• Suntikan Pelalian
• Latihan Pengendali Makanan
• Back

  Next

• A. KAWASAN PENYEDIAAN MAKANAN
• A1. Kawalan Suhu dalam penyimpanan & penyediaan makanan
  (markah 12) - CCP
• A2. Kawalan serangga perosak / LILATI yang efektif temasuk kawalan LILATI & haiwan lain
• A2(i). Lipas
  (markah 1)
• A2(ii). Lalat
  (markah 1)
• A2(iii). Tikus
  (markah 1)
• A2(iv). Lain-Lain Haiwan
  (markah 1)
• A3. Kebersihan peti sejuk
• A3(i). Peti sejuk sentiasa bersih
• A3(ii). Susunan makanan dalam keadaan teratur
• A3(iii). Tiada pencemaran silang
• A4. Kebersihan peralatan dan kemudahan memasak.
• A4(i). Alas pemotong & kain pengelap bersih
• A4(ii). Dilarang guna kertas bercetak
• A4(iii). Peralatan kulinari sentiasa dalam keadaan bersih
• A5. Sistem pelepasan asap & haba.
• A5(i). Berfungsi dengan baik
• A5(ii). Kapasiti yang mencukupi dan efisien
• A6. Ruang kelegaan antara peralatan dan dinding (Jarak yang sesuai)
• JUMLAH MARKAH DEMERIT A
• Back

  Next

• B. KAWASAN PENYAJIAN MAKANAN
• B1. Kawalan Suhu dan tempat mempamerkan makanan yang sesuai mengikut keadaan & jenis makanan
  (markah 12) - CCP
• B2. Peralatan kulinari yang digunakan untuk penyajian makanan perlu sentiasa dalam keadaan :
• B2. Bersih
  (markah 1)
• B2. Tidak sumbing, retak & karat
  (markah 1)
• B3. Kain pengelap, alas & peralatan memotong mestilah :
• B3(i). Bersih
  (markah 1)
• B3(ii). Digunakan secara berasingan
  (markah 1)
• B4. Meja, Kerusi dan peralatan mestilah :
• B4(i). Bersih
  (markah 1)
• B4(ii). Sempurna dan Selamat
  (markah 1)
• JUMLAH MARKAH DEMERIT B
• Back

  Next

• C. PENGENDALI MAKANAN
• C1. Pemeriksaan kesihatan ke atas semua pengendali makanan;
  (markah 6) - CCP
• C2. Tahap kebersihan diri yang  baik :
• C2(i). Berpakaian bersih & sesuai
  (markah 1)
• C2(ii). Memakai apron yang bersih dan penutup
  (markah 1)
• C2(iii). Berkuku pendek, bersih & tidak memakai barang perhiasan diri
  (markah 1)
• C2(iv). Berkasut
  (markah 1)
• C2(v). Tidak merokok
  (markah 1)
• C2(vi). Tidak melakukan apa-apa perlakuan yang mencemarkan
  (markah 1)
• C3. Tiada masalah kesihatan yang berkaitan dengan pencemaran makanan (demam, cirit-birit, batuk, luka @ berkudis)
  (markah 1)
• JUMLAH MARKAH DEMERIT C
• Back

  Next

• D. SISTEM BEKALAN AIR
• D1. Sumber bekalan air yang selamat :
• D1(i).Terawat
  (markah 1)
• D1(ii).Bersih dan Mencukupi
  (markah 1)
• D2. Penggunaan sumber bekalan air :
• D2(i).Diambil terus dari paip
  (markah 1)
• D2(ii).Dilarang penggunaan paip getah
  (markah 1)
• D3.Tiada kebocoran paip di premis
  (markah 1)
• JUMLAH MARKAH DEMERIT D
• Back

  Next

• E. KEMUDAHAN SANITASI
• E1. Keadaan kelengkapan kemudahan tandas :
• E1(i).Bersih & bebas dari bau busuk
  (markah 1)
• E1(ii).Sempurna & berfungsi baik
  (markah 1)
• E1(iii).Kemudahan pintu tandas tidak menghala ke kawasan penyediaan makanan
  (markah 1)
• E1(iv).Pengudaraan sempurna
  (markah 1)
• E1(v)Bekalan air mencukupi
  (markah 1)
• E1(vi).Disediakan sabun & tisu / alat pengering
  (markah 1)
• E2. Kemudahan disediakan :
• E2(i). Sinki mencukupi
  (markah 1)
• E2(ii). Perangkap sisa makanan, minyak & lemak berfungsi
  (markah 1)
• E2(iii). Kapasiti perangkap bersesuaian
  (markah 1)
• E2. Kemudahan tempat mencuci tangan :
• E2(i). Bersih
  (markah 1)
• E2(ii). Sempurna
  (markah 1)
• E2(iii). Kemudahan sabun
  (markah 1)
• JUMLAH MARKAH DEMERIT E
• Back

  Next

• F. STRUKTUR & PENYELENGGARAAN PREMIS
• F1. Keadaan lantai, dinding & siling :
• F1(i). Tidak licin / tahan lasak
  (markah 1)
• F1(ii). Mudah disersihkan
  (markah 1)
• F1(iii). Kalis air
  (markah 1)
• F1(iv). Tidak menakung air
  (markah 1)
• F1(v). Bebas sesawang, habuk, kulat
  (markah 1)
• F2. Sistem pengudaraan dan pencahayaan :
• F2(i). Mencukupi
  (markah 1)
• F2(ii). Berfungsi
  (markah 1)
• F3. Sistem perparitan yang sempurna:
• F3(i). Bersih
  (markah 1)
• F3(ii). Diselenggara Baik
  (markah 1)
• F4. Sistem pengurusan air limbah yang sempurna:
• F4(i). Mengalir lancar
  (markah 1)
• F4(ii). Tiada sisa makanan
  (markah 1)
• JUMLAH MARKAH DEMERIT F
• Back

  Next

• G. LAIN-LAIN (GENERIK)
• G1. Maklumbalas Pelanggan
  (markah 5)
• G2. Kemudahan tong sampah yang mencukupi
  (markah 5)
• G3. Bahan makanan & bahan kimia disimpan berasingan (berlabel)
  (markah 5)
• G4. Penyediaan & pengurusan stor yang baik (FIFO, kalis LILATI)
• G4(i). Susun atur & ruang
  (markah 5)
• G4(ii). Kebersihan
  (markah 5)
• G4(iii). Udara & Cahaya
  (markah 5)
• G5. Amalan pengurusan sisa pepejal yang baik
  (markah 5)
• G6. Premis & pearalatan diselenggara baik & jadual pembersihan
  (markah 5)
• G7. Notis pemberitahuan kebersihan, amalan keselamatan, pendidikan kesihatan
  (markah 5)
• G8. Kawalan & keselamatan di premis makanan
• G8(i). Alat pemadam api
  (markah 5)
• G8(ii). Peti pertolongan cemas
  (markah 5)
• G8(iii). Ruang tangga bebas dari halangan
  (markah 5)
• JUMLAH MARKAH DEMERIT G
• Back

  Next

• MARKAH
• Tandangan Pegawai Pemeriksa
• Nama Pegawai Pemeriksa
  NamaNama Ayah
• Nama Wakil Premis
  NamaNama Ayah
• Email Premis (Jika Ingin Menerima Maklumbalas ini)
  example@example.com
• Tandangan Penerima ( Nama & No. Kad Pengenalan)
• Hantar Cetak
• Should be Empty: