Chaque boeuf est séparé en 4 quartiers. À l'achat d'un quart de boeuf, vous recevrez la moitié d'un quart avant et la moitié d'un quart arrière. Vous aurez donc une belle diversité de pièces, à braiser et à griller. Voici un aperçu des coupes à recevoir:
Contre-filet Côte croisée Côtes courtes Cubes à ragout Ribsteak Os à soupe |
Filet mignon Flanc / Onglet Macreuse Roastbeef Tournedos Bavette |
Osso bucco Palette de boeuf avec os Steak Boston (surlonge) Viande à fondue (en option) Roti d'intérieur de ronde |
Vous aurez environ 40 lbs de boeuf haché avec votre quart de boeuf.
Un quart de boeuf pèse environ 120-160 lbs carcasse. Il est vendu 7.50$/lb carcasse, incluant la découpe, l'emballage sous vide et la congélation, pour une facture totale d'environ 900$ à 1 200$.
Pour toute découpe personnalisée ou demande spéciale, contactez Sébastien au sebas.alix@gmail.com ou par téléphone au 819-640-5291 entre 8h et 18h.