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  • SCHEDA di QUALIFICA FORNITORE

    Rev 3 del 05.12.2024

  • Buongiorno,

    nell'ambito del nostro Sistema Assicurazione Qualità siamo a inviare la presente per poter procedere alla qualifica annuale dei nostri fornitori.

    Vi chiediamo cortesemente di procedere alla compilazione del presente modulo seguendo i passaggi richiesti, allegando le necessarie evidenze e facendolo pervenire alla Fratelli Tanzi spa pervenire entro 10 giorni dal ricevimento della presente richiesta.

    Per eventuali chiarimenti scrivere a: qualita@fratellitanzi.it

    Ringraziamo per la cortese e sicura collaborazione,

    Distinti Saluti

    Fratelli Tanzi spa

    (Ufficio Assicurazione Qualità)

  • Buongiorno,

    come lo scorso anno, chiediamo la tua collaborazione per l'aggiornamento della nostra banca dati fornitori e la verifica dei requisiti per la riqualifica annuale.

    Vi chiediamo di scorrere la presente scheda che avete caricato lo scorso anno sul nostro portale e verificane i contenuti modificandoli ove necessario.

    Vi preghiamo inoltre di caricare una nuova prova di rintracciabilità e verificare che i certificati archiviati siano in corso di validità.

    Qualora non siate più fornitori attivi della Fratelli Tanzi Spa è sufficiente selezionare l'opzione "NO" nella prossima domanda e inviare il modulo.

    Per qualsiasi necessità di chiarimento o assistenza nella compilazione del modulo potete contattarci all'indirizzo qualita@fratellitanzi.it.

    Grazie per la sempre preziosa collaborazione.

    Il Team Qualità - Fratelli Tanzi Spa

  • Inserisci qui la data e l'ora della compilazione:*
  • Siete ancora fornitori attivi della Fratelli Tanzi Spa?*

  • OTTIMO! INIZIAMO A RIVEDERE LA TUA SCHEDA... ASCOLTA IL VIDEO PER UN AIUTO!

  • INDICE DI REVISIONE DOCUMENTO - selezionare
    • CAMPO RISERVATO A UFFICIO QUALITA' F.LLI TANZI 
    • STATO DOCUMENTO*
    • Richiesta verifica annuale al fornitore inviata in data
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  • LOGO E INFORMAZIONI GENERALI

    Compilare i campi del modulo in relazione alla Tua azienda
  • CONTATTI DI EMERGENZA:*
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  • CERTIFICAZIONI E RINTRACCIABILITA'

  • CERTIFICAZIONI IN CORSO DI VALIDITA' FOOD SAFETY*

  • RICORDATI DI CARICARE UNA NUOVA PROVA DI RINTRACCIABILITA' PER L'ANNO IN CORSO E VERIFICARE LA VALIDITA' DEI CERTIFICATI CARICATI

    Non serve cancellare i documenti già caricati; è sufficiente caricare i nuovi documenti per l'anno in corso dove hai già allegato quelli dell'anno precedente.

    Aggiornerai così la tua banca dati

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  • Data Scadenza certificato BRC: selezionare la data di scadenza effettiva e selezionare l'orario preimpostato*
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  • Data Scadenza certificato IFS: selezionare la data di scadenza effettiva e selezionare l'orario preimpostato*
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  • Data Scadenza certificato ISO 22000: selezionare la data di scadenza effettiva e selezionare l'orario preimpostato*
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  • Data Scadenza certificato FSCC 22000: selezionare la data di scadenza effettiva e selezionare l'orario preimpostato*

  • Impegno di {ragioneSociale}:

    Il fornitore {ragioneSociale} si impegna a consegnare a FRATELLI TANZI SPA:

     • prodotti sicuri, nel rispetto della normativa applicabile e delle specifiche dichiarate

    • correttamente etichettati (nel caso di semilavorati si richiede etichettatura del pezzo o dell'imballo secondario riportante almeno questi campi: denominazione del prodotto, lotto e data di scadenza, modalità di conservazione, bollo CE, rif Reg 1169/11)

    • conservati correttamente alle temperature richieste per lo stoccaggio

    • confezionati in packaging ad uso alimentare, integri e puliti

    • consegnati tramite automezzi refrigerati, nel rispetto delle normative igieniche sanitarie, su pallet integri in accordo con le specifiche della fornitura. Qualora il prodotto venga consegnato in vasche in plastica, i contenitori devono essere puliti e sanificati alla partenza.

    • privi di “corpi estranei” di ogni natura (plastica, metallo, varia natura, infestanti, ecc)

    - è in essere una Politica aziendale

    - il rischio è stato valutato nel piano HACCP con definizione di frequenza di monitoraggio e verifiche

     • microbiologicamente sicuri ed in accordo con i parametri microbiologici concordati o tipici del prodotto

    • privi di micotossine 

    - esistono contratti e/o procedure che prevedano specifici requisiti atti a limitare il rischio, il relativo piano di campionamento con frequenza analitica definita

    • privi di contaminanti chimici (PCB, diossine, pesticidi, antibiotici, metalli pesanti, IPA):

    - è in essere una Politica aziendale

    - il rischio è stato valutato nel piano HACCP con definizione di frequenza di monitoraggio e verifiche anche analitiche

    • non prevede l'utilizzo di OGM:

    - è in essere una Politica aziendale;  

    - nel caso ci sia nello stabilimento in uso materie prime con OGM, sia in essere una procedura per evitare la cross contamination

    • applicare un piano di prevenzione di contaminazione da allergeni:

    - è in essere una Politica aziendale

    - il rischio è stato valutato nel piano HACCP con definizione di frequenza di monitoraggio e verifiche

    • privi di trattamenti ionizzanti:

    - le materie prime utilizzate per la fabbricazione dei prodotti NON sono sottoposte a trattamenti ionizzanti

     

    {ragioneSociale} si impegna a disporre di una procedura in grado di fornire tracciabilità e rintracciabilità completa, bilancio di massa e informazioni relative all’origine/provenienza delle materie prime/prodotti forniti.

    Tutte le richieste di tracciabilità devono essere completate entro 3 ore e almeno una volta/anno internamente. La stessa deve essere a disposizione nel caso sia richiesta.

    {ragioneSociale} si impegna ad adottare un'efficace sistema per ridurre al minimo il rischio di fornire prodotti/materie prime oggetto di frode alimentare o adulterati.

    {ragioneSociale} si impegna a disporre di sistemi per accedere alle informazioni sulle minacce storiche o potenziali all'interno della propria catena di approvvigionamento in modo da evitare il rischio di adulterazione, diluizione e la sostituzione di materie prime di valore con altre più economiche.

    {ragioneSociale} dichiara di informare tempestivamente Fratelli Tanzi spa qualora ci fossero aggiornamenti che riguardano ogni punto della scheda tecnica dei prodotti forniti.

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  • CLAIM "SENZA GLUTINE" & "SENZA LATTOSIO":

  • 1) L’azienda ha in essere una procedura documentata per identificare potenziali vie di contaminazione da glutine e lattosio? È stata implementata l’analisi per tutte le materie prime, materiali di imballaggio, coadiuvanti tecnologici (sostanze presenti inizialmente in un semi-lavorato, ma assenti nel prodotto finito) (se applicabile), e supporti/ingredienti fungibili (ingredienti usati come base per la preparazione di altri ingredienti- es. es. siero di latte come matrice per aromi, farina di frumento per sugna, ecc.) (se applicabile)?*
  • 2) L’analisi del rischio per glutine e lattosio per le materie prime, materiali di imballaggio, coadiuvanti tecnologici (se applicabile), ingredienti fungibili (se applicabile), supporti (se applicabile) ha riguardato anche il rischio di potenziale contaminazione crociata?*
  • 3) Ai fornitori di materie prime, imballaggi, coadiuvanti, ingredienti fungibili, supporti sono state richieste dichiarazioni di assenza degli glutine e lattosio negli ingredienti/ coadiuvanti/ingredienti fungibili/supporti. Tale dichiarazione contiene un riferimento esplicito anche all’assenza di contaminazione crociata?*
  • 4) Ai fornitori di materie prime, coadiuvanti, ingredienti fungibili, supporti, imballaggi sono stati sottoposti questionari di valutazione glutine e lattosio che indichino la presenza/assenza nello stabilimento di produzione/confezionamento e il relativo sistema di gestione?*
  • 5) Nel caso di materie prime classificate come rischio medio è prevista almeno un’analisi annuale del glutine e lattosio, mentre nel caso il rischio sia alto è prevista l’analisi di ogni lotto in arrivo e a tal fine è presente un piano analitico?*
  • 6) Nel caso di materie prime classificate come rischio medio o alto gli audit fornitori, ove previsti ed effettuati, sono implementati con attenzione anche alla corretta gestione di glutine e lattosio?*
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  • 7) Alla luce delle valutazioni sopra, i prodotti forniti risultano idonei per i celiaci (cioè non contengono glutine o, comunque, ne presentano un quantitativo inferiore a 20 ppm) e idonei per le persone intolleranti al Lattosio (cioè un quantitativo inferiore 10 ppm) e confermo che sono sostenibili i claims "Senza Glutine & Senza Lattosio"?*
  • Nello stabilimento sono lavorate diverse specie?*

  • {ragioneSociale} conferma che nello stabilimento produttivo non sono presenti specie differenti ed è stata verificata con tutti i nostri fornitori la presenza nel sito e la possibilità di contaminazione con specie animali differenti da quella dichiarata nelle materie prime che acquistiamo.

    Il rischio di una possibile contaminazione crociata chimica non è applicabile per i prodotti forniti a Fratelli Tanzi.

  • Rows
  • 1) L’azienda in base al rischio individuato, ha stabilito un efficace piano di gestione delle specie?*
  • 2) E' stato identificato come parte dell'analisi dei pericoli e valutazione del rischio? sono state definite politiche e procedure operative per la manipolazione di tali materiali per evitare la contaminazione incrociata(contatto incrociato)?*
  • 3)L’azienda ha stabilito, attuato e mantiene un piano per la gestione delle diverse specie per ridurre al minimo o eliminare il rischio di contaminazione e soddisfare i requisiti legali? Il piano è rivisto in base a scadenze prefissate?*
  • Il rischio viene controllato:*
  • 4) L’azienda ha definito un piano di formazione per il personale operante nel sito produttivo?*
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  • Gestione Rischio Gestione Rischio PFAS di {ragioneSociale}:

     

    Il Fornitore {ragioneSociale} si impegna a consegnare prodotti conformi alle direttive del Regolamento, in seguito alla valutazione del rischio del proprio processo e quello dei fornitori.


    {ragioneSociale} dichiara di informare tempestivamente Fratelli Tanzi spa qualora ci fossero aggiornamenti che riguardano la mancata ottemperanza e rispetto dei limiti sopra citati.

  • Gestione Rischio MOSH-MOHA di {ragioneSociale}:

    Il 22 aprile 2022 il Comitato della Commissione europea che si occupa di Piante, animali, alimenti e mangimi si è incontrato per discutere di alcuni importanti argomenti, fra cui gli Idrocarburi degli oli minerali negli alimenti frequentemente individuate negli alimenti. 

    Gli idrocarburi degli oli minerali (MOH) comprendono una vasta gamma di composti chimici ottenuti principalmente dalla distillazione e dalla raffinazione del petrolio. Sono classificati in due gruppi principali denominati MOSH e MOAH.

    EFSA ha dunque determinato che qualsiasi esposizione agli idrocarburi aromatici è rischiosa e ha previsto il ritiro o il richiamo dei prodotti contenenti MOAH oltre certi limiti

    Le procedure di ritiro e, se necessario, richiamo del prodotto vengono attivate quando la concentrazione di MOAH nell’alimento raggiunge o supera i seguenti limiti massimi di quantificazione:

    ·  0,5 mg/kg per alimenti secchi a basso contenuto di oli o grassi (<4%) [pane, cereali per colazione, pasta, prodotti derivanti dalla lavorazione dei cereali]

    ·  1 mg/kg per alimenti con un contenuto di oli o grassi superiore al 4% [prodotti da forno raffinati, cioccolato, cacao, pesce e prodotti derivati, semi oleosi]

    ·  2 mg/kg per oli o grassi.

    Il Fornitore {ragioneSociale} si impegna a consegnare prodotti conformi alle direttive del Regolamento, in seguito alla valutazione del rischio del proprio processo e quello dei fornitori (ambiente, processo, materie prime, imballaggi) e ad eseguire analisi in conformità con le disposizioni del Regolamento CE 333/2007.

    {ragioneSociale} dichiara di informare tempestivamente Fratelli Tanzi spa qualora ci fossero aggiornamenti che riguardano la mancata ottemperanza e rispetto dei limiti sopra citati.

  •  Oggetto: Dichiarazione PSA di {ragioneSociale}

     L'azienda {ragioneSociale}:

    - si impegna a introdurre esclusivamente unicamente carni fresche o prodotti a base di carne, compresi i budelli, ottenuti da suini detenuti in una zona soggetta a restrizioni I o in aree al di fuori delle zone soggette a restrizioni I, II e III ai sensi del Regolamento (UE) 2023/594

    - si impegna a comunicare a Fratelli Tanzi spa eventuali invii di qualsiasi semilavorato o prodotto finito le cui carni (compresi i budelli) provengano da zone restrizioni I attraverso dichiarazione che verrà inviata prima della consegna della merce a: qualita@fratellitanzi.it e allegata in originale al documento di spedizione.

    Eventuali variazioni verranno comunicate tempestivamente a Fratelli Tanzi spa

  • Se TUTTI i prodotti che fornite NON sono a base di carne suino, specificare qui sotto che la presente dichiarazione NON è applicabile:*

  • Oggetto: Dichiarazione AFTA EPIZOOTICA (FMD) e Sicurezza Alimentare Foot and Mouth Disease (FDM) and Food Safety di {ragioneSociale}

     L'azienda {ragioneSociale}:

    - si impegna a consegnare esclusivamente:

    1)prodotti a base di carne di ungulati (domestici e selvatici): trattamento specifico D1 (70°C per almeno 30 minuti) o superiore.

    1)latte, colostro e relativi prodotti:  

    a) un processo di sterilizzazione per cui è stato ottenuto un valore F0 pari o superiore a tre;

    b) un trattamento a «ultra-alta temperatura» (UHT) di almeno 135 °C per un periodo di durata appropriata;

    c) (i) un trattamento di pastorizzazione rapida ad elevata temperatura (HTST) a 72 °C per almeno 15 secondi, applicato due volte al latte con un pH pari o superiore a 7,0, sufficiente a garantire, se del caso, una reazione negativa al test di fosfatasi alcalina immediatamente dopo aver subito tale trattamento; oppure (ii) un trattamento con un effetto equivalente alla pastorizzazione di cui al punto (i) sufficiente a garantire, se del caso, una reazione negativa al test della fosfatasi alcalina applicato immediatamente dopo il trattamento termico.

    d) trattamento HTST del latte con un pH inferiore a 7,0; oppure

    e) trattamento HTST associato ad un altro trattamento fisico, ossia:

    (i) ad un abbassamento del pH al di sotto di 6 per un'ora, oppure

    (ii) ad un ulteriore trattamento termico pari o superiore a 72 °C, combinato all'essicazione

    2) prodotti a base di carne di ungulati (domestici e selvatici): trattamento specifico D (minimo 9 mesi di stagionatura) con pH < 6.0 e aw < 0.93

    - si impegna a comunicare a Fratelli Tanzi spa eventuali invii di qualsiasi semilavorato o prodotto finito che provengano da zone infette alla presente data a: qualita@fratellitanzi.it.

    Eventuali variazioni verranno comunicate tempestivamente a Fratelli Tanzi spa

  • Se TUTTI i prodotti che fornite NON sono a base di carne di suino o NON proveniente da zone di restrizione, specificare qui sotto che la presente dichiarazione NON è applicabile:*

  • RESPONSABILE COMPILAZIONE

    Digitare il nome della persona che ha compilato la revisione in corso della scheda - Qualora le compilazioni successive alla prima siano fatte da una persona diversa Vi preghiamo di aggiornare il dato
  • ESITO ATTIVITA' DI REVISIONE*
  • Specificare per quali aspetti sono state apportate le modifiche*

  • APPROVAZIONE DEI CONTENUTI

    A CURA DI FRATELLI TANZI SPA - UFFICIO QUALITA'
  • STATO FORNITORE
    • Campi non più in uso (da revisioni precedenti del modulo) 

    •  

      L'azienda {ragioneSociale} ha preso visione dei contatti di emergenza sopra riportati.

       

    • Data presa visione contatti di emergenza *
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    • Documento controllato da Ufficio Qualità Fratelli Tanzi in data:
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  • HAI COMPLETATO LA COMPILAZIONE DEL MODULO!

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