Questionnaire restaurant
VISITE RESTAURANT ACHATS ELIOR
IDENTIFICATION
Nom du responsable achat régional
*
Célia HOUDY
Fabienne RECORD
Fabrice BOUTHIER
Hugues LANGLOIS
Ingrid PERRIER
Lionnel DJIWA
Maïté MAREEL
Manuel CLAUSS
Marine WICQUART
Mathilde FAUCHER
Nicolas PICHARD
Sylvie DIAS
Thierry BARENGO
Victoire SORG
Yves RETIF
N° CDPF du site
*
Numero du CDPF
Nom du CDPF
Libellé NG 4 A
Libellé NG 5 A
Libellé NG 6 A
Libellé NG 7 A
1 ere ligne Adresse
Code postal CDPF
Commune
Code département
Code société
Libellé société
Region d'achats
Libellé region d'achat
Type de site
CC
RSP
Nom de l'interlocuteur rencontré
Date de la visite
*
/
Jour
/
Mois
an
Date
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SUPPORT OPERATIONNEL ACHAT
Faites-vous des demandes de dérogations (ponctuelle ou permanente) sous ASK pour répondre à vos besoins ?
*
Oui
Non
Nombre de dérogation sur les 12 derniers mois :
Faites-vous des FNC pour faire remonter les problématiques rencontrées ?
*
Oui
Non
Sur les 12 derniers mois :
Nombre de FNC
Nombre de FNC N-1
Taux de FNC/Nb cmds
Etes-vous satisfait du support opérationnel achats ? Gestion FNC, dérogation, gestion des ruptures et autres urgences
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Sur les 12 derniers mois :
Nombre de sollicitation Hotline
Nombre de sollicitation Hotline N-1
Taux de suivi du menu
Taux de suivi de produits conseillés
Etes-vous satisfait des communications achats ? Ajout de références, suppression références, actualités achats etc
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Commentaires
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GAMME FRAIS
BOF, viandes, volaille, charcuterie
Fournisseur national principal (Gamme Frais)
*
Qualité des produits (Gamme Frais)
*
Rows
1
2
3
4
BOF
Viande
Charcuterie
Volaille
Qualité de service (Gamme Frais)
*
Rows
1
2
3
4
Respect conditions de livraison
Etat des marchandises
Gestion des ruptures et substitutions
Commentaires (Gamme Frais)
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FRUITS & LÉGUMES
Fournisseur national principal (Fruits & Légumes)
*
Passez-vous des commandes F&L par téléphone (Fruits & Légumes)
*
Jamais
Occasionnelement
Fréquemment
Pourquoi ? (Fruits & Légumes)
Qualité des Fruits
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Qualité des Légumes
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Qualité de service (Fruits & Légumes)
*
Rows
1
2
3
4
Respect conditions de livraison
Respect commande (local/label)
Gestion des ruptures et substitutions
Niveau de satisfaction (Fruits & Légumes)
*
Rows
1
2
3
4
Opération Sélection (ex : Clémentine Corse)
5 marqueurs 100% locaux en saison
Commentaires (Fruits & Légumes)
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MARÉE
Fournisseur national principal (Marée)
Qualité des poissons frais (Marée)
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Qualité de service (Marée)
Rows
1
2
3
4
Respect conditions de livraison
Respect commande (local/label)
Respect des tarifs
Commentaires (Marée)
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SURGELÉ
Fournisseur national principal (Surgelé)
*
Autre dépôt (Surgelé)
*
Qualité des produits (Surgelé)
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Qualité de service (Surgelé)
*
Rows
1
2
3
4
Respect conditions de livraison
Respect commande (local/label)
Respect des tarifs
Commentaires (Surgelé)
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ECONOMAT
Epicerie & boissons
Fournisseur national principal (Economat)
*
Qualité des produits (Economat)
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Qualité de service (Economat)
*
Rows
1
2
3
4
Respect conditions de livraison
Respect commande (local/label)
Respect des tarifs
Commentaires (Economat)
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BOULANGERIE
Utilisez-vous un boulanger :
*
Référencé
Non référencé
Code fournisseur (boulang) :
*
Nom du fournisseur (boulang)
Code dépôt (boulang)
Nom du dépôt (boulang)
Localité (boulang)
Code Postal (boulang)
Nom du fournisseur non référencé :
*
Code postal fournisseur non référencé :
*
Passez-vous vos commandes par :
*
Outil de commande
Téléphone et /ou mail
Qualité des produits (Boulangerie)
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Qualité de service (Boulangerie)
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Commentaires (Boulangerie)
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ACHATS RESPONSABLES
Egalim & produits locaux
Etes-vous soumis à EGALIM (50% produits labelisés dont 20% BIO) ?
*
Oui
Non
Quel est le % de BIO demandé dans votre contrat ?
*
< 10%
11-20%
21-50%
> 51%
Aucun
Ne sait pas
Fournisseur(s) BIO utilisé(s)
*
POMONA
CRENO
VIVALYA
BIOCOOP
NATURDIS
RESEAU MANGER BIO
PRO NATURA
Autre
Etes-vous satisfait des gammes BIO ?
*
Rows
1
2
3
4
Diversité produit
Qualité produit
Quel est le % de LOCAL souhaité par votre client ?
*
< 10%
11-20%
21-50%
> 51%
Aucun
Ne sait pas
Fournisseur(s) locaux utilisé(s)
Code fournisseur (1) :
Nom du fournisseur local (1)
Code fournisseur (2) :
Nom du fournisseur local (2)
Code fournisseur (3) :
Nom du fournisseur local (3)
Code fournisseur (4) :
Nom du fournisseur local (4)
Code fournisseur (5) :
Nom du fournisseur local (5)
Etes-vous satisfait des gammes LOCAL ?
*
Rows
1
2
3
4
Diversité produit
Qualité produit
Avez-vous des besoins non couverts sur les gammes responsables ?
Rows
BIO
BIO LOCAL
LOCAL
AUTRES LABELS
F&L
Viandes & Volailles
BOF
Economat
Surgelé
Avez-vous paramétré votre outil de commande avec des substitutions/tables d'équivalences ? (Avec l'aide des méthodes)
*
Oui
Non
Commentaires (Achats responsables)
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NON ALIMENTAIRE
Qualité des produits (Non alimentaire)
*
Rows
1
2
3
4
Consommable
Tenue
Lessiviel
Qualité de service (Livraison, rupture, rapidité d'intervention suite aux demandes)
*
Rows
1
2
3
4
MR NET
DIVERSEY
ELIS
Utilisez-vous les plateformes en lignes pour vos demandes
*
Rows
Oui
Non
DIVERSEY / SERVICE NOW
ELIS / MYELIS
Si oui, qu'en pensez-vous ?
Rows
1
2
3
4
DIVERSEY / SERVICE NOW
ELIS / MYELIS
ELIS fait-il un inventaire annuel ?
*
Oui
Non
Commentaires (Non alimentaire)
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IDENTIFICATION DE PRODUITS/FOURNISSEURS NON SATISFAISANTS
Identifiez-vous des fournisseurs non satisfaisants au niveau de la qualité de service ?
Code fournisseur (1) :
Nom du fournisseur (1)
Raison (1)
Code fournisseur (2) :
Nom du fournisseur (2)
Raison (2)
Code fournisseur (3) :
Nom du fournisseur (3)
Raison (3)
Code fournisseur (4) :
Nom du fournisseur (4)
Raison (4)
Code fournisseur (5) :
Nom du fournisseur (5)
Raison (5)
Identifiez-vous des produits non satisfaisants au niveau qualité ?
Code Produit (1) :
Produit (1)
Raison (1)
Code Produit (2) :
Produit (2)
Raison (2)
Code Produit (3) :
Produit (3)
Raison (3)
Code Produit (4) :
Produit (4)
Raison (4)
Code Produit (5) :
Produit (5)
Raison (5)
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ACHATS NON RÉFÉRENCÉS
Commandez-vous auprès de fournisseurs non référencés ?
*
Jamais
Occasionnellement
Fréquemment
Si oui, pourquoi utilisez-vous des fournisseurs non référencés, et lesquels ?
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BILAN ACHATS
Satisfaction globale fournisseurs et produits référencés (Diversité produits, gamme, qualité produits etc)
*
1
2
3
4
Mauvais
Excellent
1 is Mauvais, 4 is Excellent
Quelles sont vos principales difficultés concernant les achats ?
*
Quels sont les points forts/positifs des achats chez ELIOR ?
*
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