Certaines personnes ne peuvent pas participer à cette étude :
- Les personnes de moins de 18 ans et de 80 ans ou plus
- Les personnes présentant une pathologie ou suivant un traitement pouvant affecter leur perception sensorielle
- Les femmes enceintes ou allaitant un bébé.
- Les personnes diabétiques, hypertendues, devant suivre un régime particulier pour raison médicale.
- Les personnes ayant des allergies ou des intolérances alimentaires.
- Les personnes travaillant dans le domaine de l'agro-alimentaire ou dans les domaine des études de marchés.