Tagung für Bäckerei-Technologie

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Die Vortragsinhalte entsprachen der Einladung/meinen Vorstellungen.

zufrieden

neutral

unzufrieden

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Welche Vorträge oder Referenten der Tagung für Bäckerei-Technologie haben Sie besonders überzeugt?

Prof. Klaus Lösche (Northern Food Tec GmbH) - Verfahrenstechnische Einflußgrößen zur Qualitäts- und Ertragsoptimierung in Backprozessen

Dr. Anna Catharina Voges (DLG-Vizepräsidentin, Saat-Gut Plaußig Voges KG) - Start der Initiative Plattform Ackerbau – Hintergründe und Möglichkeiten

Falko Hellmich (HELLMICH GmbH) - Vom Granulat zum Brot (Granulate in langsam geführten Teigen-Einfluss auf Wasserwanderung und Teigstruktur)

Prof.-Dr.med. Ralf Keller (Facharzt für Innere Medizin) - Gastroenterologie, Ernährungsmedizin und palliative GrundversorgungVom Brot zum Menschen (Granulate in langsam geführten Teigen Einfluss auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften)

Prof.-Dr. Josef Löffl (TH OWL Lemgo) - Die Blaupause KI - Wie verändern technische Innovationen Denken und Handeln des Menschen

Dr. Holger Wilms (IREKS) - Die Vielfalt entdecken: Nicht-Brotgetreide, Pseudogetreide und Leguminosen

Dr. Julien Huen und Frida Köning (ttz Bremerhaven) - Science Slam „Verruchte Semmeln“

Frida Köning (ttz Bremerhaven) - Fluoreszenz trifft Polarisation – Was die Mikrostruktur über die Produktqualität verrät

Dr. Georg Langenkämper (Max Rubner-Institut, Detmold) - MAGIC-KlimaBack: Züchtungsforschung für klimafreundlichen Backweizen

Maurice Morabel (Clover Optimization GmbH) - KI in der Tourenplanung: Sinnvoll oder nur ein Hype? Einblicke aus der Praxis

Vanessa Sopie Weege (TH OWL Lemgo) - Zuckerreduktion: Veränderung der Teig- und Gebäckeigenschaften am Beispiel von Mürbekeksen

Gesa Wulfhorst (TH OWL Lemgo) - Schokoladenalternativen: Wie nachhaltig sind sie wirklich?

Daria Schlüter, Jacqueline Steinwedel und Maike Fraune (TH OWL Lemgo) - Cycle Bites – Der erste Keks mit funktionellen Inhaltsstoffen für das Wohlbefinden während der Menstruation

Alexander Meyer-Kretschmer (Verband Dt. Großbäckereien e.V.) - Neues aus dem Lebensmittelrecht

Dr. Alexandra Hüsken (Max Rubner-Institut, Detmold) - Mutterkornvorkommen im Roggen: Pollenschüttung und Sortenunterschiede

Theresa Sieren (Max Rubner-Institut, Detmold) - Vom Gemenge zum Brot: Technologische und Sensorische Effekte von Erbsenmehl in Bio-Weizenbroten

Juliane Gorks (bimanu Cloud Solutions GmbH) - Moderne Systeme, halbe Wahrheiten - Wie eine Bäckerei aufgehört hat, nach Gefühl zu steuern

Dr. Rüdiger Jank (Kuchenmeister GmbH) - Erkenntnisse zur optimalen Wärmezufuhr für den Backprozess

Jan Brormann und Jan Philipp Gresens (Foodforecast Technologies GmbH) - Die richtige Menge zur richtigen Zeit: Wie KI Umsatz steigert und Food Waste senkt

Dr. Stephan Strelen (Strelen Control Systems GmbH) - Einsatz von industrieller Bildverarbeitung und künstlicher Intelligenz zur automatischen Beurteilung der Porenverteilung von Krumenstrukturen

Wilhelm Melchers (RONO Maschinenbau GmbH) - Backfette für die eigene Produktion – Make or Buy?

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Mit der Anzahl der Vorträge bin ich...

zufrieden

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unzufrieden

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Das Rahmenprogramm war angemessen und bot vielfältige Netzwerkmöglichkeiten.

zufrieden

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Mit der Hotelauswahl bin ich...

zufrieden

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unzufrieden

6

Mit der Organisation der Tagung bin ich...

zufrieden

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unzufrieden

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Teilnehmerfragen wurden zufriedenstellend beantwortet.

zufrieden

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Mit den Unterlagen für die Tagung bin ich...

zufrieden

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unzufrieden

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Was hat Sie an der Tagung begeistert?

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Was hat Ihnen nicht so gut gefallen oder was wünschen Sie sich für das nächste Jahr?