Madame, Monsieur,

 

Objet : Proposition de Menus pour votre évènement.

Cher hôte,

Conscient que l'événement que vous organisez doit être une réussite, nous adoptons dans notre restaurant une organisation basée sur 4 critères qui nous tiennent à cœur :

- La Qualité servie à vos invités, comprenant le respect de la saison, le goût, la température des mets et le timing de service
- L’Attention apportée aux végétariens et aux convives allergiques
- Le Respect du travail de nos fournisseurs et producteurs qui sont à l’origine de notre métier
- La Politique du 0 déchet en canalisant nos productions

Pour cela, nous demandons à notre clientèle de participer à cette philosophie, en choisissant un menu unique pour l’ensemble du groupe, en dehors des végétariens et convives allergiques.

Nous sommes à votre entière disposition pour vous conseiller le meilleur.
Dans l’attente de vous lire, veuillez recevoir nos respectueuses salutations.

L’Équipe de la Brasserie Schuman

 

 

 

VOTRE APERITIF

 

COLLECTION CANAPES

3€ PIECE

Crousti-Ball de cabillaud
(Sans lactose)

Volaille tanddori et citron vert
(Sans gluten)

Tartelette au parmesan à la truffe

Nigiri au saumon
(Sans lactose – Sans gluten)

Maki au thon
(Sans lactose – Sans gluten)

Croqu’vert au chorizo et persil plat

Saumon fumé et pain moelleux à la ciboulette

Gaspacho de panais et noisette
(Sans lactose – Sans gluten)

Choix de 3 pièces Minimum

  

NOS COCKTAILS DINATOIRES

 

Cocktail du Théatre

55€/personne (Hors boissons)

 

 

FINGER FOOD SALÉ

 

Tartelette au parmesan et à la tartuffata

(Végétarien)

 

Crousti-fish de cabillaud au citron

(Sans lactose – Sans gluten)

 

Volaille grillée tandoori au fromage blanc

(Sans gluten)

 

Daurade pochée dans un jus de soupe et rouille

(Sans lactose – Sans gluten)

 

Mousseline de pommes de terre truffées et oignons frits

  (Possible Sans lactose – Sans gluten – Végétarien)

 

 

FINGER FOOD SUCRÉ

 

Smoothie de fruits au sirop de pistache

   (Sans lactose – Sans gluten - Végétarien)

 

Mousse au chocolat, éclat de chocolat blanc

  (Sans gluten - Végétarien)

 

Tiramisu

(Végétarien)

 

 

 

Cocktail Schuman

75€/personne (Hors boissons)

 

Bouchées salées

 

Petit pain au mascarpone et caviar danois

 

Tartelette parmesan et tartuffata

 

Brandade rafraichie émulsionnée au citron

(Sans lactose – Sans gluten)

 

Volaille grillée tandoorI

(Sans gluten)

 

Gambas au citron vert et mayonnaise Satay

(Sans lactose – Sans gluten)

 

Croque saumon à l’emmental

 

Bouchées sucrées

 

Smoothie et salade de fruits à la rose

(Sans lactose – Sans gluten)

 

Panna cotta aux fruits rouges

(Sans gluten)

 

Tartelette vanille-orange

 

Fondant crémeux aux fruits

 

NOS MENUS

 

MENU AFFAIRE
Automne – Hiver

Entrée
GRAVELAX DE SAUMON LABEL ROUGE
Lait de tigre au citron jaune et gingembre
(Sans lactose – Sans gluten)

Plat
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE
Légume racine fondant et jus de rôti
(Sans gluten – Possible sans lactose)

Dessert
CRUMBLE DE FRUIT DE SAISON
Crème glacée
(Possible sans lactose – Possible sans gluten)

 

MENU AFFAIRE VEGETARIEN
Automne – Hiver

Entrée
VELOUTÉ DE BUTTERNUT RAFRAÎCHI
Capuccino anisé et noisette torréfiée
(Sans lactose – Sans gluten)

Plat
COCOTTE DE LEGUMES RÔTIS
Marjolaine pilée
(Possible sans lactose – Sans gluten)

Dessert
CRUMBLE DE FRUIT DE SAISON
Crème glacée
(Possible sans lactose – Possible sans gluten)

55€ par personne (hors boissons)

MENU SCHUMAN
Automne – Hiver

Entrée
VITELLO TONNATO
Émulsion au thon, condiments et herbes
(Sans lactose – Sans gluten)

Plat
DORADE ROYALE EN FILET
Mousseline au persil plat et brocoli, bisque au citron
(Possible sans lactose – Sans gluten)

Dessert
RIZ AU LAIT D’AVOINE
Fruits confits et Grand Marnier
(Sans lactose – Sans gluten)

 

MENU SCHUMAN VEGETARIEN
Automne – Hiver

Entrée
CARPACCIO DE BETTERAVE CRUE
Ricotta et pignon de pin, condiment menthe
(Possible sans lactose – Sans gluten)

Plat
GROMPEREKICHELCHER
Champignons en persillade
(Possible sans lactose – Sans gluten)

Dessert
RIZ AU LAIT D’AVOINE
Fruits confits et Grand Marnier
(Sans lactose – Sans gluten)

69€ par personne (hors boissons)

 

MENU GOURMET
Automne – Hiver

Entrée
CEVICHE DE LOUP DEMI-SEL
Citron vert et Aneth
(Sans lactose – Sans gluten)

Plat
ENTRECÔTE DE VEAU À LA TRANCHE
Déclinaison d’artichaut truffé, jus de rôti et ail confit
(Possible sans lactose – Sans gluten)

Dessert
MONT BLANC
Marron et crème fouettée
(Possible sans lactose – Possible sans gluten)

 

MENU GOURMET VEGETARIEN
Automne – Hiver

Entrée
VELOUTE D’ARTICHAUT
Tartuffata et fines herbes
(Sans lactose – Sans gluten)

Plat
PANAIS CONFIT
Jus végétal au persil plat, fruits secs torréfiés
(Sans lactose – Sans gluten)

Dessert
MONT BLANC
Marron et crème fouettée
(Possible Sans lactose – Possible Sans gluten)

78€ par per)sonne (hors boissons)

 

 

LE SHALET FONDUE

50€/personne (hors boissons qui comprend entrée, plat et dessert)

 

ROQUETTE ET COMTÉ

Vinaigrette à la moutarde et oignon frit

1-5-7-8

 ***

FONDUE SAVOYARDE

300 gr de fromage par Personne

Beaufort, Gruyère, Comté, Vin Blanc, Muscade, Ail

Pomme de terre, Cubes de pain

1-5-7-8-12

 *** 

TIRAMISU

Mascarpone et Biscuit à l’Amaretto

 

LE SHALET RACLETTE

55€/personne (hors boissons qui comprend entrée, plat et dessert)

 

LAITUE A PARTAGER ET LARDONS

Fines herbes et croûtons de pain

1-5-7-8

 ***

RACLETTE AU FROMAGE

250gr de fromage par Personne

Assortiment de 4 Charcuteries : Speck, Jambon cru, Jambon Blanc, Saucisse

Raclette au lait cru, Pomme de terre Cornichon, Oignon grelot au vinaigre

1-5-7-8-12

 ***

FONDUE CHOCOLAT AUX MARSHMALLOWS

3-5-6-7-8

 

 

LE SHALET BOURGUIGNON

65€/personne (hors boissons qui comprend entrée, plat et dessert)

 

LA FLAMEKUCH

Lardon, Oignon blanc, Crème fraîche

1-5-7-8

 ***

FONDUE BOURGUIGNONNE AU FILET DE BOEUF

200 gr de Bœuf par Personne

Filet de Bœuf – 3 Sauces : Curry, Samouraï, Mayonnaise, Rémoulade

Saladier de Salade, Pomme de terre ou Frites

3-5-8-12

 ***

FONDUE CHOCOLAT AUX FRUITS

3-5-6-7-8

 

 

1. GLUTEN | 2. CRUSTACÉ | 3. ŒUF | 4. POISSON | 5. ARACHIDE | 6. SOJA | 7. LAIT
8. FRUITS À COQUES | 9. CELERI | 10. MOUTARDE | 11. SÉSAME | 12. SULFITE | 13. LUPIN | 14. MOLUSQUE

NOS MENUS DE FÊTE

 

« NOEL APPROCHE »
Automne – Hiver

Entrée
SAUMON FUMÉ
Beurre doux aux algues Nori, Pain grillé
(Possible sans lactose – Possible sans gluten)

***
Plat
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE
Sauce crémeuse au porto blanc, légumes pochés truffés
(Sans gluten – Possible sans lactose)

***
Dessert
GATEAU-MOUSSE
Aux deux chocolats et cacao amer

 

« NOEL APPROCHE » VEGETARIEN
Automne – Hiver

Entrée
CREMEUX DE CHOU FLEUR
Huile de truffe, persil et oignon frit
(Possible Sans lactose – Possible Sans gluten)

***
Plat
GRATIN DE LEGUMES
Parmesan et fruits secs
(Possible sans lactose – Sans gluten)

***
Dessert
CLEMENTINE EN SALADE
Menthe fraîche et Sorbet citron
(Sans lactose – Sans gluten)

65€ par personne (hors boissons)

« NOEL GOURMAND »
Automne – Hiver

Entrée
FOIE GRAS DE CANARD
Au naturel, gelée de vin blanc et brioche toastée
(Possible sans lactose – Possible sans gluten)

***
Plat
FILET DE BOEUF
Pomme de terre crousti-fondante à la truffe

***
Dessert
MONT BLANC
Sur un biscuit moelleux

 

« NOEL GOURMAND » VEGETARIEN
Automne – Hiver

Entrée
GROMPEREKICHELCHER
Mascarpone truffé
(Sans gluten)

***
Plat
COCOTTE DE LEGUMES et FRUITS
Condiment truffe et Vinaigre Barolo
(Possible sans lactose – Sans gluten)

***
Dessert
POIRE POCHÉE
Au vin rouge et épices

 

80€ par personne (hors boissons)

NOS FORFAITS BOISSONS

 

Pour accompagner votre menu, nous vous proposons les formules de boissons ci-dessous.

 

 

Forfait Premium

49€/personne

 

Welcome Drink

(Coupe de Champagne ou un verre de Chandon Spritz)

½ bouteille de vin

½ bouteille d’eau minérale

1 café ou 1 thé

  

Forfait Standard

39€/personne

 

Welcome  Drink

(Coupe de Crémant ou un verre de Chandon Spritz)

½ bouteille de vin

½ bouteille d’eau minérale

1 café ou 1 thé

  

Forfait Basic

29€/personne

 

½ bouteille de vin

½ bouteille d’eau minérale

1 café ou 1 thé

NOS FORFAITS OPEN BAR

 

En guise d'alternative à la facturation forfaitaire, nous proposons nos formules Open Bar, qui vous permettent de servir une sélection de boissons à la demande pendant votre événement. Les boissons supplémentaires (hors proposition) seront facturées séparément.

L'offre Open Bar est proposée pour un minimum de 2 heures pour un minimum de 30 personnes et n'est disponible que dans un espace privé. Toute heure entamée sera facturée dans son intégralité.

 

Forfait Open Bar Basic

28€/Personne/Heure

 

Soft et café

Bière (Bofferding & Battin)

Vins

(Blanc : Chardonnay Malin de Gassac - Rouge : L’émotion Château Mauvesin Barton)

Crémant - Gales Héritage

Longdrink (Gin, Rhum, Vodka, Whisky / soft)

 

Forfait Open Bar Standard

38€/Personne/Heure

 

Soft et café

Bière (Bofferding, Battin, Funck Bricher, Battin Blanche)

Vins 

(Blanc: Pinot Grigio 2021 - Alto Adigie , Rouge: Château de Barrailh 2019 – Rosé: Whispering Angel)

Champagne - Louis Delaunay Brut

Longdrink (Gin, Rhum, Vodka, Whisky / soft)

Cocktails (Apérol, Hugo, Mojito, Cosmopolitan)

  

Forfait Open Bar Premium

48€/Personne/Heure

 

Soft et café

Bière (Bofferding,  Battin, Funck Bricher, Battin Blanche)

Vins 

(Blanc: Chablis Laurent Tribut - Rouge: L’Angelot de Séguin 2019 – Rosé: Rock Angel)

Champagne - Ruinart Brut

Longdrink (Gin, Rhum, Vodka, Whisky / soft)

Cocktails (Espresso Martini, Pornstar Martini, Pisco Sour, Basil Smash, Negroni

 

INFORMATIONS SUPPLEMENTAIRES

 

Espace réservé : chalet, restaurant principale, ou restaurant lounge.

Les boissons commandées et consommées au-delà du forfait choisi et jusqu’à la fin de l’évènement vous seront facturées en supplément.

Pour le DJ, il faudra compter un supplément de 500,00€  pour la prestation.

Pour le micro, il faudra compter un supplément de 150,00€ pour la location.

Pour la location de matériels divers, le coût est à estimer selon le budget et les besoins du client.

Pour la décoration florale, le coût est à estimer selon le budget prévu et les besoins du client.

Il faudra nous confirmer le nombre de personnes exactes  minimum 1 semaine à l’avance.

 

CONDITIONS GENERALES

 

Nous vous informons qu'au cas où le nombre final d'invités serait inférieur au nombre confirmé 72 heures avant votre événement, pour des raisons d'approvisionnement, nous nous réservons le droit de facturer le nombre initialement prévu.

 

Nos menus et amuse-gueules peuvent contenir un ou plusieurs des allergènes alimentaires listés ci-dessous. Nous vous remercions de nous prévenir en cas d'allergies et/ou d'intolérances alimentaires.

1.  Gluten

2.  Oeuf

3.  Arachide

4.  Soja

5.  Poisson

6.  Crustacés

7.  Mollusques

8.  Noix

9.  Celeri

10.  Sésame

11.  Dioxyde de soufre / sulfites

12.  Lait y compris lactose

13.  Lupin

14.  Moutarde

 

Veuillez noter que cette offre ne constitue pas une option ou une réservation. Afin de réserver ces espaces, veuillez nous envoyer une confirmation écrite.

Votre réservation sera définitive après réception du devis et des conditions signés avec votre "Bon pour accord" et le versement d'un acompte de 50 % sur le compte suivant à la BIL Bank

 

IBAN : LU89 0021 4100 0693 9900

BIC : BILLLULL

BRASSERIE DU GRAND THEATRE SARL

 

Le solde de la facture doit être payé le soir même de préférence, ou sera facturé ultérieurement.

 

 

Nous restons à votre disposition pour toute information complémentaire.

En espérant que cette offre répondra à vos attentes et en vous assurant de nos meilleurs soins, nous vous prions d'accepter nos sincères salutations.