El eBook "Residuo Cero, Rentabilidad Máxima: Prácticas para la Gestión del Desperdicio Alimentario en la Hostelería" es el resultado directo de un Desayuno Profesional organizado por AIDABE e InfoHoreca, titulado ´Desperdicio cero y cocina segura´, que contó con la colaboración de Anedilco, Nestlé Professional y Vijusa.
El documento se fundamenta en las conclusiones y el debate constructivo de un panel de más de veinte expertos, directivos y chefs de referencia en el sector. Esta base profesional asegura que las prácticas y estrategias propuestas están ancladas en la experiencia real y la visión estratégica del negocio.